Les machines de séparation électronique ont la fonction d’éliminer du café les grains défectueux et les autres impuretés qui n’ont pas été éliminés dans les étapes antérieures de l’amélioration. Un sensibilisateur optique électronique est capable de distinguer les impuretés par couleur et autres caractéristiques et de les séparer automatiquement des grains de bonne qualité.